製菓、医療事務、メイク、フラワー、雑貨、マンガ、デザイン、ホテルのスペシャリストを養成する専門学校

Hirobi 製菓パティシエコース2年生が、日頃培った技と味の成果発表の一環として、一般のお客様を対象に洋菓子の製造・販売を行いました。
ショップ名は、『 Patisserie Etudiante　～パティスリー エチディオン～ 』
旬のフルーツ”マンゴー”を使ったムース調のスイーツをはじめ、ふわっと口どけ優しいチーズケーキやほんのり大人の甘さのショコラなど、計6種類のスイーツ＆クッキーを取り揃えました。

今回のスイーツショップ『Patisserie Etudiante』立ち上げに向け、製菓製造、広告・宣伝、店舗運営の3チームにクラスを分け、作業分担。販売メニューの決定から食材の仕入れ、原価計算に基づく損益分岐点の算出と販売価格・個数の決定、宣伝告知用のチラシの制作から街頭での手配り、商品POP やウェルカムボードの制作、店舗設営と装飾ディスプレイ、そしてもちろん販売するスイーツの仕込から仕上げまで、各々が自分の役割の中で思いの丈を少しづつ形にし、本番当日を迎えました。

事前に手配りした告知チラシの効果もあり、オープンと同時にお客様がご来店。あれよ、あれよのわずか30分間。準備した130個のスイーツ＆クッキーが完売となりました。普段、スイーツを作ることはあっても、お客様に接客販売することのない学生たちにとって、本当の意味での商売とはどういうものなのか？貴重な経験になったと思います。
次回のスイーツショップ開設は秋を予定。今度はどんなスイーツに出会えるのか、乞うご期待ください♪