製菓、医療事務、メイク、フラワー、雑貨、マンガ、デザイン、ホテルのスペシャリストを養成する専門学校
- ヴェールヴェール（高知市はりまや町）勤務
- 少人数できめ細かく教えてもらえるから、
2年間でプロの心構えや向上心も身につきました。 - 広島ビジネスでは、放課後も納得いくまで自由に練習できたので、授業の復習や、苦手だったナッペ、絞りなどの技術をしっかり身につけることができました。先生方にも、授業や就職のことなどいろいろ親身に相談に乗ってもらい、とても心強かったですね。おかげで地元の洋菓子店に就職することができ、パティシエとして毎日がとても充実しています。今後はいっそう自分をスキルアップさせ、将来は商品のアイデアも提案していきたいです。
- 2009年卒 高知県立岡豊高校出身
山本 和弘さん
お菓子作りの基礎から応用力、高度な技術まで。
常にプロの現場を意識した授業を展開！- 計量や道具・設備の使い方、素材選びに生地作りなどお菓子作りの基礎からじっくり学習。実習授業は、1班5人で製作行程を作業分担。よりプロの製作現場に近いスタイルで、各行程に必用な基本技術を身につけます。さらに、学生の習熟度に合わせて1人1台のケーキを作りながら応用力を高めます。また、飴やマジパン、チョコレート細工など難易度の高い素材を使った高度な技術も習得します。
少人数制のクラス編成で一流パティシエが個別に徹底指導！
お菓子のプロが揃っているから、わからないことはすぐに解決！
- 1クラス30人の少人数制で、一流のパティシエが一人ひとりを丁寧に指導。
長年培った独自の製菓技術や作業工程、プロならではの技の数々を分かりやすく丁寧に教わることができます。
▼プロの先生方
ANAクラウンプラザホテル広島のチーフシェフとして腕を振るってきた二木先生は、最初の修行先東京で、ホテルのレストランでしか味わえないデザート作りに出会い、以来「味覚と香りと色彩のコンダクター（指揮者）」が料理・お菓子作りのコンセプト。フランス修行を経て、ホテルやレストランのシェフとして活躍。
元ANAクラウンプラザホテル広島 チーフ、元レストランオーナー
二木 公男先生
鋭くも温かい指摘にドキッ！
研岡 亜希先生
優しくフォローしてくれる！
山本 菜穂先生
和菓子の達人！
平安堂 梅坪 取締役工場長
多賀 進先生
▼特別講義では現役のプロが直接指導!
【飴細工】
お菓子工房フロイライン
オーナーシェフ
高橋 弘光先生
【マジパン】
ケーキハウス AKIRI
オーナーパティシエ
秋山 由里先生
【チョコレート細工】
フランス菓子 スウィートデイズ
シェフパティシエ
楊井 浩視先生
道具類一式が全て揃ったプロ仕様の実習室！
放課後は材料まで自由に使って腕を磨ける！- 製菓実習室には、洋菓子店と同様のコンベクションオーブンや製パン用ドゥコンディショナーなど、洋菓子・和菓子・パン作りに必要なプロ仕様の設備を完備。パレットナイフや口金など道具類も全て揃っているから個人購入の必要もありません。また、放課後は実習室の道具・材料を自由に使って、納得のいくまで練習できます。
均一な温度管理ができるプロ用大型コンベクションオーブン
ケーキ作りに欠かせない道具もたくさん！
混ぜる・泡立てる・練る。
お菓子作りに活躍する多機能ミキサー
急速冷蔵庫
店舗経営やラッピング、パソコン。
将来に役立つビジネスノウハウが学べる
パティシエとしての確かな製菓技術のほか、製菓業界をめざすなら身につけておきたい店舗経営やラッピング、ディスプレイ、パソコンなどのビジネススキルも幅広く学びます。
実践力が身につく実習＆イベント
- 洋菓子ショップでプロの仕事を体験したり、学内外でのコンクールやコンテストでオリジナルレシピに挑戦するなど、授業で身につけた技術を活かしてチャレンジする機会もたくさん。さまざまな経験をすることで自信もアップします。
- 製菓ショップ実習
- プロの現場で製造から接客までを体験します。
- 洋菓子販売
- 1年次後期には学内に洋菓子ショップを開設。洋菓子製造、広告・宣伝、店舗運営と業務を分担し、原価計算から損益分岐点に基づく販売価格・個数の決定、食材仕入れ、商品POPやチラシの制作、店舗ディスプレイ、接客販売など、店舗経営を実践的に学びます。
- （社）広島県洋菓子協会主催
広島県洋菓子コンテスト - 若いパティシエが技を競う県内最大の大会。本校の学生・卒業生が好成績を収めています。
- マジパン仕上げ学生部門 会長賞
- ［ハーモニー］ 近藤 静香さん
（広島県立高陽高校出身）
学校法人 上野学園
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